На підприємствах харчування є дві функціональні групи приміщень — де обслуговують відвідувачів і де виготовляють кулінарну продукцію. Із огляду на це величина таких підприємств характеризується місткістю, тобто кількістю місць в обідній залі, і продуктивністю — кількістю страв, що випускають за зміну.
Більшість підприємств харчування є об’єктами з масовим перебуванням людей. Для того щ
Враховуйте шкідливі чинники
У приміщеннях підприємств харчування наявні горючі матеріали й речовини, електроприлади зі значною потужністю, жирові відкладення на поверхнях кухонного обладнання, системах вентиляції тощо.
Під час пожежі в цих приміщеннях на відвідувачів і персонал можуть впливати небезпечні чинники:
- задимлення на поверхах, де відбувається горіння, на нижче й вище розташованих поверхах;
- вибухи й спалахи;
- підвищення температури до небезпечного для людини рівня не тільки в приміщеннях, ...
